农产品是农业活动中获得的初级产品，包括植物、动物、微生物及其产品。食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。农产品质量安全包括安全性要求和非安全性要求，其中安全性要求由法律规范，实行强制监管。农业投入品包括生物投入品、化学投入品和农业设施设备等。农产品质量安全涉及到从产地到餐桌的多个环节，需要产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装储运过程可靠、产品履历可追溯、法规标准认证有保障，实行农产品质量安全全程监管和风险评估。 影响农产品质量安全的危害因素包括农业种养殖过程、农产品保鲜包装储运过程、农产品自身的生长发育过程以及农业生产中新技术应用带来的潜在危害等。为了保障农产品质量安全，需要采取产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装储运过程可靠、产品履历可追溯等措施，并建立健全农产品质量法律法规和标准体系，推广农产品“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志）认证。