上海旅游高等专科学校 餐饮管理
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上海旅游高等专科学校餐饮管理专业
| 名称 | 餐饮管理【餐饮类】 |
|---|---|
| 层次 | 专科（高职） |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
上海旅游高等专科学校餐饮管理专业介绍
本专业是我校2009年开设的专业，旨在培养具有良好的职业道德与职业素养、具有创新和创业意识的餐饮行业人才。学生通过专业基础、专业拓展等模块课程的学习，能够了解正餐、休闲餐、咖啡馆、餐饮配送等餐饮业态相关知识，知晓现代餐饮业的发展现状与趋势，掌握餐饮管理与服务的专业技艺、理论知识，具备在各类餐饮企业，尤其是国际国内高端休闲连锁餐饮集团、大型机构餐饮公司、高级会所、主题餐厅等餐饮企业，从事服务接待和管理工作的能力。同时本专业通过生产性实训等实践课程，使学生了解餐厅的创业流程，包括选址和物业要求、餐饮产品设计要求、生产营销以及成本核算等环节的管理要素，培养学生的创新意识和创业能力。
本专业拥有完善的教学实践条件，设有全国一流的实训餐厅、酒吧、茶艺实训室和烹饪实训室等，注重学生操作技能和服务管理能力的训练培养。与国际著名酒店集团及国内知名连锁餐饮企业、多所国外院校建立了长期合作关系，选派学生进企业实训实习及出国访学交流。鼓励学生在校期间参加茶艺师、品酒师等职业资格鉴定考试并获取相应证书。
主要课程：旅游职业素养、管理学概论、餐饮服务技艺、餐饮服务心理学、餐饮酒吧经营与管理、筵席设计与宴会组织、餐饮企业市场营销、餐饮人力资源管理、餐饮成本控制、餐饮服务质量管理、餐饮管理系统应用、餐饮服务技艺、酒品与茶水知识、调酒技艺、茶艺、餐厅布局与装饰设计、餐饮成本控制、中外饮食文化、餐饮专业英语、食品原料采购与管理、食品营养与卫生安全、营养配餐、中餐及西餐名菜名点鉴赏、新兴餐饮业态研究等课程。
就业方向：国际国内高端休闲连锁餐饮集团、大型机构餐饮公司、高级会所、主题餐厅等餐饮企业。
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