扬州大学 乳品工程
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扬州大学乳品工程专业
| 名称 | 乳品工程【食品科学与工程类】 |
|---|---|
| 层次 | 本科 |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 工学 |
| 专业类别 | 食品科学与工程类 |
| 年限 | 四年 |
扬州大学乳品工程专业介绍
本专业的培养目标是什么？
本专业培养具有乳品专业技术知识和能力，具有一定实验室操作技能，微生物基础知识与技能，工程与机械知识，食品化学与分析检验知识，数据分析处理能力，企业经营与经济分析等能力，具有较丰富的乳品加工和质量管理知识，具有一定的其它食品领域的知识，能从事乳品生产技术管理、品质控制和检测、新产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的乳品工程学科的高级工程技术人才。
本专业的培养规格和要求是什么？
按照知识、能力、素质全面协调发展的要求，本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学、乳品工程科学方面的基本理论和基础知识，受到乳品生产技术管理、乳品工艺设计和科学研究等方面的基本训练，具有乳制品加工的实践技能，以及一定的新产品开发、工厂设计、关键设备开发的能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1．具有应用辩证唯物主义观点和方法认识和分析问题，不断获取知识与创新的能力； 2．掌握生物化学、食品化学、食品微生物学的基本理论与实验技术； 3．掌握食品分析、乳品分析与检验的方法； 4．具有乳品工艺设计、设备选用、企业生产管理和技术经济分析的能力； 5．熟悉乳品以及其它食品的加工工艺、检验技术； 6．掌握食品营养与安全监测的有关知识和技能； 7．掌握一门外语，能进行简单英语交流，具备一定程度的写作翻译能力； 8．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作的能力； 9．熟悉乳品工业发展的方针、政策和法规。
本专业的主干学科是什么？
食品科学与工程、化学、生物学
本专业主要学习哪些课程？
普通化学、有机化学、物理化学、生物化学、机械制图、机械设计基础、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、乳品科学与技术概论、食品工艺学总论、发酵工艺学总论、食品机械与设备、乳品工艺学、乳品化学与生物学、乳品微生物学等。
本专业学制几年、授予什么学位？
四年 工学学士学位
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